17/11/2022 Intercambio sobre la logística de los productos perecederos en IAE de Colonia
Este martes se realizó el coloquio “Logística de productos perecederos” en el Instituto de Alta Especialización (IAE) de Colonia. Participaron autoridades de UTU, estudiantes y docentes del Curso Técnico Terciario de Logística y referentes del sector, quienes realizaron diferentes disertaciones.
El director de Promoción y Desarrollo de la Intendencia de Colonia, Prof. Pablo Lecor, presentó un panorama amplio de la realidad y de las perspectivas del desarrollo del departamento, especialmente de los sectores vinculados a la logística y a las industrias alimenticias que requieren mantener la calidad de sus productos.
Posteriormente, y focalizando en la temática de la logística de productos perecederos, los representantes del Frigorífico Marfrig Tarariras y de Calcar presentaron los aspectos relevantes de los cuidados en los procesos involucrados en ambas cadenas.
La Ing. Alim. Virginia González, del sector de Gestión de Calidad de Marfrig, hizo referencia a la inocuidad y calidad de los productos derivados de la carne, desde su origen al consumo final, y a los requerimientos y cuidados para asegurar su mantenimiento durante el almacenamiento y el transporte.
El encargado de Expendio y Logística de Calcar, Jorge Celesia, detalló aspectos de la logística del transporte de leche desde los tambos a la planta y de la organización de los procesos de producción, almacenamiento y distribución, describiendo las estrategias para el manejo de los productos perecederos.
Ambas presentaciones coincidieron en aspectos claves como las cadenas de frío para mantener la calidad, la trazabilidad y el registro para la identificación de origen y proceso de cada producto, y de la importancia de la eficiencia, costos y tiempos.
Moderando el intercambio, el profesor de Introducción a la Logística del IAE, Elías López, presentó a los expositores preguntas formuladas por los estudiantes.
De esta manera, desde estas actividades de extensión se contribuye a vincular las formaciones con la realidad productiva de los territorios, posibilitando el intercambio y la generación de conocimientos.
El evento fue organizado por la Articulación de Extensión Región Litoral Sur y la Mesa Técnica del Instituto.
